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meine Güte ist das lecker…

heute ist Sonntag und für mich Grund genug mal wieder zu backen.

Seit mittlerweile sieben Monaten lebe ich, zwar nicht strikt, aber doch größtenteils glutenfrei.
Grade an Sonntagen fällt mir dann auf, dass wir nichts Leckeres zum Kaffee zu Hause haben. Von ein paar trockenen – und ich meine wirklich trockenen – glutenfreien Keksen einmal abgesehen.

Also habe ich in meinen Rezepten aus meiner „Vorglutenzeit“ gewühlt und ein leckeres Rezept gefunden, dass ich auf eine glutenfreie Variante abgeändert habe. Und, was soll ich sagen: soo LECKER!!  Saftig und süß und nussig und schokoladig und…….   aber probiert selbst:

wohlfuehlinselwelt.com

das brauchst Du:

200 gr. Butter
200 gr. Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
1 Bio-Zitrone (wir brauchen die abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone)  oder 1 Beutelchen Zitro-Back
200 gr. glutenfreies Mehl – ich habe Bauckhof Mehl-Mix Kuchen verwendet
200 gr. gemahlene Haselnüsse
2 gestr. TL Backpulver
2-3 reife Bananen (ich habe 3 große Bananen verwendet, sehr reif, sehr süß.. 2 hätten auch gereicht 🙂  )
3 EL Sultaninen
3 EL Rum
1 Block Schokokouvertüre in weiß oder zartbitter oder vollmilch oder gemixt. Ganz nach Belieben

Schon mal vorab:

Die Sultaninen mit dem Rum übergießen, durchmengen und zur Seite stellen.
Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheitzen
Eine Guglhupfform (∅ 24 cm ) mit Butter ausfetten und mit glutenfreien Semmelbrösel ausstreuen.

Jetzt gehts los 🙂

Butter, Zucker, Salz in der Küchenmaschine mit dem Rührbesen schön weich rühren. Nach und nach die 4 Eier und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben.

Mehl, Haselnüsse und Backpulver mischen und mit der Zucker-/Buttermischung vermixen.

Während der Teil in der Küchenmaschine schön cremig gerührt wird, die Bananen in dünne Scheiben schneiden und mit dem Rumrosinenmix vermengen. Diese -jetzt beschwipsten- Bananen-Sultaninen mit einem Spatel unter den Teig heben.

Den weichen Teig in die Guglhupfform geben und bei 175°C für 55 Minuten backen.
Nachdem die Form aus dem Ofen raus ist, 10 Minuten ruhen lassen und erst dann auf ein Kuchengitter zum Auskühlen stürzen.

Während der Kuchen so vor sich hindampft und duftet – die Kouvertüre im Wasserbad schmelzen und unverschämt lecker über den Kuchen gießen, oder pinseln oder auftreichen. Danach schön den Tortenschaber von der Restschokolade befreien, ebenso wie das Töpfchen in dem die Schokolade geschmolzen ist. Am besten funktioniert das mit dem Finger…….
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Wenn man jetzt noch nicht völlig satt ist von dem Duft und der Schokoration, dann kann man sofort ein saftig-duftiges Kuchenstück probieren 🙂

Viel Spaß beim Nachbacken und lasst mal hören wie er euch geschmeckt hat.

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XOXO Eure Renate

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der beste Schokokuchen ever….

Schokokuchen glutenfrei

Ich kann es kaum glauben….. Das war jetzt soo lecker, dass ich an mich halten muss um nicht noch ein Stück zu verputzen.

Der beste Mann und ich waren vorgestern bei windigem, kalten Wetter los um unseren Hund und uns ein wenig zu lüften. Jetzt ist das bei so einem Wetter nicht gerade das Allerschönste, das man sich am Sonntag vorstellen kann. Es war nicht sonnig und auch nicht verschneit. Also so ein Nicht-Winter-Tag mit nur-kalt-und-windig-Wetter.

Wie wunderschön ist es nach so einem Ausflug es sich zu Hause gemütlich zu machen. Mit Kaffee und Kuchen. Jetzt ist es ja so, daß ich mit meiner neuen glutenfreien Lebensweise manchmal noch sehr am Ausprobieren bin, wie alte, gewohnte Rezepte jetzt als glutenfreie Version gelingen können. Und deshalb habe ich etwas – für mich – ganz Neues entdeckt: glutenfreie Mehlmischungen. Oder vielleicht sollte ich in meinem Fall sagen: Kuchenmischungen.

Nämlich die Mischung: Brownies von Bauckhof

glutenfreier Schokokuchen

Meine Güte ist das schnell und lecker!!
Für mich war es vorgestern das Tüpfelchen auf dem i nach nur einer halben !! Stunde rühren und backen so einen leckeren Kuchen Schokotraum mit dampfenden Kaffee und einem Buch zu geniessen.

Womit tut ihr euch was Gutes an solchen Tagen? Vielleicht kann ich ja was nachmachen??!   😉

XOXO Eure Renate

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Back-Test: Poensgen Dunkles Körnerbrot

Nachdem ich als Glutenfrei-Neuling noch immer auf der Suche bin nach DEM leckersten, saftigsten Brot bin, habe ich beschlossen hier auf meinem Blog verschiedene Brote auszuprobieren und euch die Ergebnisse zu zeigen. Ich reiche euch sozusagen ein Probescheibchen und hoffe es schmeckt euch 😉

Wohlfuehlinselwelt - glutenfreies Körnerbrot

Bevor ich mit der glutenfreien Ernährung begonnen habe, habe ich mein Brot (wie 99 % der anderen Menschen auch) beim Bäcker geholt. Und diese Brotergebnisse möchte ich nun irgendwie selbst erreichen. Aussen knusprig und innen saftig und weich. Einige der selbstgebackenen glutenfreien Brote bieten diese fantastische Kombination – aber leider nur am 1. Tag. Danach… naja verwandeln sich viele in… Zwieback?? Und wenn ich es toaste, dann eben in getoasteten Zwieback. Manchmal trotzdem sehr lecker.

Aussen knusprig – innen saftig

Jetzt habe ich den großen Vorteil, dass mein Herzallerliebster vor vielen, vielen Jahren mal Bäcker gelernt hat. Diese Zeiten sind schon lange vorbei, aber ein wenig von dem Wissen kann er mir immer noch beisteuern. 😀
Deshalb ist mir auch durchaus bewusst, das es genau dieses Klebereiweiss Gluten ist, dass den Teig geschmeidig macht und für saftigen Biss sorgt, da es die Feuchtigkeit im Teig hält.

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Auf meiner Suche nach Mehlmischungen für Brot bin ich u.a. auf die Bäckerei Poensgen gestossen. Bei dem online-Shop querfood.de  gibt es zu der Bäckerei Poensgen beim dunklen Körnerbrot folgende Beschreibung:

Fritz Poensgen, Bäckermeister und Inhaber, machte sich den Grundsatz zu Eigen: „Ein glutenfreies Brot soll aussehen, riechen und schmecken wie ein herkömmlich hergestelltes Brot“. Die Qualität steht bei der Spezial-Diät-Bäckerei Poensgen an erster Stelle. Um dieses zu erreichen, werden nur selbst hergestellte glutenfreie Mehle mit ausgewählten und kontrollierten Rohstoffen eingesetzt. Eine Kontamination wird durch eine rein glutenfreie Produktion ausgeschlossen. Des Weiteren garantiert die Umsetzung hygienischer Anforderungen, die strenge Einhaltung der HACCP Richtlinien.

Na, wenn sich das nicht lecker anhört!! Auf Weizen selbst bin ich Gott sei Dank nicht allergisch. So dass ich den Versuch mit glutenfreier Weizenstärke durchaus wagen kann.

Wohlfuehlinselwelt - glutenfreies Körnerbrot

Ich habe mich bei der Teigmischung und beim Backen genau an das Rezept auf der Packung gehalten.
Benutzt habe ich 2 Päckchen Trockenhefe und 450 ml Wasser. Diese Beiden habe ich zuerst mit einem Holzlöffel verrührt. Danach die Mehlmischung dazu gegeben und ca. 1 Minute mit dem Holzlöffel verrührt. Das Ganze wurde dann 3 Minuten in meiner Küchenmaschine mit dem Knethacken ganz sanft auf kleinster Stufe durchgeknetet. Da ich Kastenbrote nicht so gerne mag, habe ich den Teig in meinem Gusseisernen Schmortopf gehen lassen und später auch darin gebacken. ( 180 Grad Umluft, Topf ohne Deckel)

Wohlfuehlinselwelt - glutenfreies Körnerbrot

So schmeckt´s

Die erste Einschätzung: Das Brot ist außen nicht ganz so knusprig, aber innen ein Traum. Saftig und mit einer „elastischen Krume“ wie der Liebste sagt. Also einer Konsistenz wie „normales“ Weizenweißbrot. Geschmacklich ist es ganz leicht salzig ohne Brotgewürz. Ich mag auch die Leinsaat im Brot.

Einen Teil des Brotes habe ich scheibenweise eingefroren und werde es mal getoastet und mal „nur“ aufgetaut probieren. Den Rest lasse ich einfach. Mal sehen, wie es morgen schmeckt und wieviel es sich von seiner Saftigkeit erhalten kann 😉

Wohlfuehlinselwelt - glutenfreies Körnerbrot

Welche Brote backt ihr? Habt ihr ein Lieblingsbrot?
Lasst mir doch bitte ein „Gefällt mir“ da, wenn ihr gerne mehr von solchen Tests wollt.

Jetzt werd ich mir nochmal ein Scheibchen gönnen…. mit dick Butter…. oder Mandel-Tonka-Creme…. Yummie…
XOXO Eure Renate

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6. Raunacht – Feten…. Feiern…. Knuspern

Nach den wunderbaren Trubel-Tagen von Weihnachten ist heute nochmal ein Tag zum Durchatmen bevor es morgen ein lecker Silvesterbuffet oder -fondue oder -raclette oder was auch immer gibt. Anschließend wird mit viel Halloo das alte Jahr verabschiedet bzw. das neue Jahr gebührend empfangen.

glutenfreie Rosinenkrapfen
Bei uns kommt an Silvester noch die Sitte dazu, dass mein Herzallerliebster (im früheren Leben Bäcker) für Alle im Umkreis am heimischen Herd frische, süße Krapfen bäckt. Meisterlich gefüllt mit selbstgemachter Marmeldade. Yummie…

Dieses Jahr nun muss das Ganze glutenfrei gemacht werden, da ich ja neuerdings auf Gluten verzichten muss. Wir sind ja schon soo neugierig wie das wohl wird 🙂
Das müssen wir dann ja auch gezwungenermaßen schon heute abend – sozusagen als Generalprobe – backen. Wir haben uns enschlossen in der Probe keine gefüllten Krapfen, sondern Rosinenkrapfen zu machen. So heiße, zuckrige Rosinenknusperkrapfen. Also hat mein Liebster einen leckeren Teig gemacht, gehen lassen, ab ins heiße Fett…..   und was soll ich sagen….

glutenfreie Rosinenkrapfen

ich war´s nicht..... ich war´s nicht.... hihihihi

ich war´s nicht….. ich war´s nicht…. hihihihi

Hier habe ich das Rezept für euch:

400 gr……….Mehl-Mix Universal von Bauckhof
40 gr…………frische Hefe (also etwas weniger als ein ganzer Würfel)
75 gr…………Zucker
1 Prise……..Salz
1………………Vanilleschote auskratzen
100 gr……….weiche Butter
1………………Ei
300 ml………Milch leicht erwärmen
100 gr……….Rosinen (kann man auch weglassen)

Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und vermengen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. In diese Vertiefung die Hälfte der warmen Milch hineingeben und die frische Hefe reinbröckeln. Mit der Gabel vorsichtig verrühren und etwas von dem Mehl am Rand drüberstäuben. Abdecken und 20 Minuten stehen lassen.
Nach dieser Zeit Butter, restiliche Milch, das Ei und das Vanillemark dazugeben. Mit dem Knethacken der Küchenmaschine (oder Handrührgerät) 5 Min. zu einem Teig verrühren.
Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Platz gehen lassen, bis er sichtbar größer ist. (Muss nicht ganz doppelt so groß sein.) Dann mit einem Esslöffel Krapfen abstechen und in heißem Fett hellgold backen. Die Temperatur nicht zu hoch schalten. Bei meinem Ofen haben wir auf „5“ (von 9) gebacken. Zwischendurch drehen. Dann rausnehmen und in einer Mischung aus Zucker und Vanillezucker wälzen.

Leecker.

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Damit muss ich jetzt auch den Bogen kriegen zu den Raunächten und Tagen 😉 .

Der heutige Tag steht für den Juni. Und bei uns zu Hause haben sowohl ich als auch mein Liebster im Juni Geburtstag. Und auch da wird – zumindest manchmal- kräftig gefeiert und geschlemmt.

Zwischen den (Weihnachts-) Feiern zu den (Sylvester-) Feiern ein bisschen Ruhe, Durchatmen, Erholen, Geniessen…..   So ein schöner Tag 😀

Und jetzt – jetzt werde ich mich auf den Weg in die Küche machen, zum Probieren…..

Wie schaut es bei Euch aus? Gibt es auch bei Euch besondere Dinge, die ihr an Sylvester backt oder macht? Etwas, das vielleicht jedes Jahr einen wunderbaren Abschluss macht? So wie… Wünsche auf die Raketen-Hölzer schreiben und in den Himmel schießen, damit die da oben auch ganz bestimmt wissen was wir uns wünschen *kicher* Was macht ihr so??

XOXO Eure Renate